Die Ernährung als klassische Säule der Naturheilkunde ist ein grundlegendes Element unseres Therapiekonzeptes. Zur nachhaltigen Förderung der Gesundheit und zur Vorbeugung von Krankheiten empfehlen wir eine pflanzenbetonte Ernährungsweise, die bei uns in teilweiser Anlehnung an die Vollwerternährung nach Leitzmann ihre zeitgemäße, klinikspezifische Umsetzung findet. Wir bieten unseren Patienten eine Mischkost (mit Gemüse und Fleisch oder Fisch) und  eine vegetarische Variante (z. B. mit vollwertigen Bratlingen).

Pseudoallergische Reaktionen auf Nahrungsmittelzusatzstoffe können bei unserer Kost weitgehend ausgeschlossen werden. Doch mitunter reicht das nicht aus: Allergien und Intoleranzen gegenüber Grundnahrungsmitteln werden bei der Gestaltung des individuellen Essensangebotes berücksichtigt, wenn ein positiver Intoleranztest, Antikörpertest oder Pricktest (von zu Hause mitbringen!) vorgelegt wird.

In der Lehrküche können die Patienten die Zubereitung vollwertiger Gerichte einüben. Die Umsetzung therapeutischer Kostformen erfolgt mit Hilfe begleitender Beratungsgespräche. Dazu stehen Dipl.-Oecotrophologen und Diätassistentinnen - auch allergologisch erfahren -  als kompetente Ansprechpartner zur Verfügung.

Als sinnvolle Einstimmung auf eine bewusstere Ernährungsweise dient die Möglichkeit zur Teilnahme am Heilfasten über 7 Tage (Modifiziertes Buchinger-Fasten oder Milde Ableitungsdiät nach Rauch).